Beschreibung

Das besondere Stück vom Rehwild. Nichts wird so gerne übersehen, wie der Halsteil des Rehwildes.
Dabei gibt dieses schmackhafte und sehr saftige Stück, Grundlage für unendlich viele Ideen.
Im Topf schmoren bis sich das Fleisch vom Knochen löst, in der Soße mit Knödel als Zupffleisch servieren.
Den Träger im Topf mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Rotwein oder Wasser feucht halten. Nach ca. 60-90 Minuten löst sich das Fleisch vom Knochen. Auf den Tisch und jeder kann mit der Gabel das Fleisch abziehen. Dazu ein leckeres Brot und ein Glas Rotwein. Ein etwas anderes Candle Light Dinner.
Vom Träger lässt sich eine sehr kräftige Brühe herstellen. Das Fleisch kann kleingeschnitten in die Suppe oder als Wildfleisch Salat mit Paprika, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und etwas Essig angemacht werden. Die Brühe eignet sich super als Grundlage für verschiedene Suppen und Soßen. An kalten Tagen eine Tasse dieser Brühe, weckt die müden Lebensgeister.
Abb. ähnlich